铝 真的有毒吗可以用铝锅煮东西吗 | 全球新知https://www.topicnews.cn/health/is-aluminum-cookware-toxic 最近网络盛行一些关于铝金属的传言警告大家千万别用铝制的厨具来烹调食品因为铝金属会溶入食物中导致重金属累积而引发痴呆症或其他慢性疾病 我们就来看看权威的美国毒物质和疾病管理局 (Agency for Toxic Substances and Disease Registry) 对铝金属的详细解释吧 1铝是什么 铝是地壳中含量最高的金属分布广泛铝是一种非常活泼的元素在自然界中从未被发现为游离金属发现它与其他元素结合在一起最常见的是与氧硅和氟结合这些化合物通常存在于土壤矿物质例如蓝宝石红宝石绿松石岩石尤其是火成岩和粘土中 铝作为金属是从主要是铝土矿的含铝矿物中获得的铝金属重量轻外观为银白色 铝的用途 铝金属用于制造饮料罐锅碗瓢盆飞机壁板和屋顶以及铝箔铝粉通常用于炸药和烟花爆竹铝化合物铝化合物用于许多不同的重要工业应用中例如水处理中的明矾硫酸铝以及磨料和炉衬中的氧化铝消费产品在民生消费品中也时常能发现铝包括 铝金属用于制造饮料罐锅碗瓢盆飞机壁板和屋顶以及铝箔铝粉通常用于炸药和烟花爆竹铝化合物铝化合物用于许多不同的重要工业应用中例如水处理中的明矾硫酸铝以及磨料和炉衬中的氧化铝消费产品在民生消费品中也时常能发现铝包括 铝金属用于制造饮料罐锅碗瓢盆飞机壁板和屋顶以及铝箔铝粉通常用于炸药和烟花爆竹铝化合物铝化合物用于许多不同的重要工业应用中例如水处理中的明矾硫酸铝以及磨料和炉衬中的氧化铝消费产品在民生消费品中也时常能发现铝包括抗酸剂收敛剂缓冲阿司匹林食品添加剂止汗剂化妆品 2铝进入环境后会有什么影响 铝自然存在于土壤水和空气中铝矿石的开采和加工或铝金属合金和化合物的生产可能会导致环境中的高度污染少量的铝从燃煤电厂和焚化炉释放到环境中铝不会在环境中被破坏它只能改变其形式或与颗粒附着或分离空气中的铝颗粒会沉降到地面或被雨水冲走但是非常小的铝颗粒可以在空气中停留很多天除非水是酸性或强碱性的否则大多数含铝化合物不会在水中大量溶解 3在什么情况下会暴露于铝中 食物 最主要暴露源在美国成年人平均每天在食物中摄入约79毫克铝未经加工的食物例如新鲜水果蔬菜和肉含铝量很少食品加工过程中也可能添加铝化合物例如 面粉 发酵粉 着色剂 防结块剂 空气大多数人从呼吸中摄入的铝很少空气中的铝含量通常为0.005至0.18微克每立方米ìg/ m3具体取决于位置天气条件以及该地区工业活动的类型和水平空气中的大多数铝是以小的悬浮土壤粉尘形式存在城市和工业区的铝含量可能更高范围为0.4至8.0ìg/ m3 水土天然水例如池塘湖泊溪流中的铝浓度通常低于0.1毫克每升mg / L 人们通常很少从饮用水中摄入铝在将水加工成饮用水时有时会用铝盐对其进行处理但是即使那样铝含量通常不会超过0.1 mg / L一些城市报告其饮用水中铝的浓度高达0.4-1 mg / L 消费性产品 人们在某些化妆品止汗剂和抗酸剂和缓冲阿司匹林等药物中接触铝 每片片剂胶囊剂或5毫升mL液体剂量的抗酸剂含有300600 mg氢氧化铝约104208 mg铝这种铝的形式很少吸收到血液中 阿司匹林缓冲液每片可能含有1020 mg铝 疫苗中可能含有少量的铝化合物不超过0.85 mg /剂量 4铝如何进入和离开人类的身体 吸入呼吸的少量铝会通过肺部进入身体摄取食物或水中的极少量铝会通过消化道进入人体抗酸剂中发现的极少量铝将被吸收皮肤接触当您与铝接触时极少量会通过皮肤进入排出身体大部分在食物水和药物中的铝会迅速从排泄物中排出而的确会有少量铝进入血液但也会迅速从尿液中排出 5铝会影响我们的健康吗 吸入呼吸大量铝粉的工人可能会出现肺部疾病例如咳嗽或胸部X光片出现变化在工厂使用呼吸面罩和控制粉尘含量已在很大程度上消除了这一问题在一些测量神经系统功能的测试中一些呼吸含铝粉尘或铝烟的工人的性能下降 口服口服铝通常无害一些研究表明暴露于高含量铝的人可能会患阿尔茨海默氏病但其他研究并未发现这是事实我们不确定铝是否会引起阿尔茨海默氏病一些患有肾脏疾病的人体内会储存大量铝肾脏疾病导致较少的铝从尿液中排出体外有时这些人患上了骨骼或大脑疾病医生认为这是由于铝过多所致尽管在建议的剂量下健康人体内含铝的非处方口服产品被认为是安全的但是在某些个体中长期使用后已经观察到一些不利影响 6铝会影响儿童吗 在患有肾脏疾病的儿童中发现了体内铝含量高引起的脑和骨疾病在服用某些含铝药物的儿童中也发现了骨病在这些儿童中骨骼损伤是由胃中的铝引起的阻止了磷酸盐的吸收磷酸盐是健康骨骼所必需的化合物 母乳中含有铝但是只有少量这种铝会通过母乳喂养进入婴儿体内人母乳中铝的典型浓度范围为0.0092至0.049 mg / L在基于大豆的婴儿配方奶粉0.46-0.93 mg / L和基于牛奶的婴儿配方奶粉0.058-0.15 mg / L中也发现铝我们不知道铝是否会导致人的先天缺陷在动物中尚未发现出生缺陷当它们的母亲在怀孕和哺乳期间暴露于大量铝中时幼小动物的笼子显得较弱活跃度也较低某些运动的协调性也较差此外铝还影响了动物的记忆力这些效果类似于成年人中看到的效果 从铝金属的角度来看小孩子并没有比成年人更敏感 7我们要如何减少铝暴露的风险 餐饮 您无法避免将其暴露在铝中因为铝在环境中非常普遍且分布广泛 暴露于食物和水中自然存在的铝水平以及污垢和铝制锅碗瓢盆中存在的铝形式均被认为无害 与食用未经加工食品并使用铝以外材料例如不锈钢或玻璃制锅具的人相比食用铝锅烹制酸性食品的人以及吃大量含铝添加剂的加工食品者暴露于更高水平的铝中但是加工食品和用铝锅烹饪食品中的铝含量通常是安全的 因此使用铝锅烹煮食品是安全的如果不放心的话可以避免用铝锅烹煮酸碱性的食物或是用铝以外材质的锅具 消费性产品 避免摄取大量的含铝抗酸剂和阿司匹林仅按指示使用这些药物是限制铝进入体内的最佳方法此类产品应带有防止儿童打开的安全盖或放在儿童接触不到的地方防止意外摄入 8有什么检查可以确定体内的铝浓度 每个人的体内都含有少量的铝可以进行血液骨骼粪便尿液检测测出铝浓度尿液与血液的检测可以告诉你是否暴露 但是必须进行骨髓穿刺 尿液和血液中的铝含量检测可以得知一个人是否暴露于过量的铝尤其是最近摄入的铝另外骨髓穿刺也能测量体内的铝含量 The post 铝 真的有毒吗可以用铝锅煮东西吗 first appeared on 全球新知.